ঢাকা মঙ্গলবার,১৭,সেপ্টেম্বর, ২০১৯

ঈদ আয়োজনে 'শির খুরমা'

image

লাইফস্টাইল ডেস্ক- 

আসছে ঈদুল ফিতর। ঈদে তো সেমাই দিয়ে দুধ সেমাই, নারকেল সেমাই, দুধের লাচ্ছা, লাচ্ছার পোলাউ রান্না করবেনই, সেই সাথে রান্না করতে পারেন  শির খুরমা।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: 

* ২০০ গ্রাম কন্ডেন্সড মিল্ক

* আধা কাপ ঘি 

* ৫ কাপ দুধ

* ইচ্ছে মতো পেস্তা বাদাম

* কাঠবাদাম

* কাজু বাদাম

* ২ টেবিল চামচ কিশমিশ

* ৫০ গ্রাম বাদামী সেমাই

* ৫ টি বড় খেজুর বিচি ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নেয়া

প্রস্তুত প্রণালী: 

প্রথমে প্যান গরম করে এতে ঘি দিয়ে গরম করে সেমাই দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন। বাদামী রঙ একটু গাঢ় হলেই নামিয়ে নেবেন। এরপর একটি সসপ্যানে দুধ ও কন্ডেন্সড মিল্ক একসাথে ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল দিন।এর মধ্যে কয়েক দানা এলাচ ফেলে দিন। এবং ফুটে উঠলে এতে ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে দিন।

এরপর ভালো করে জ্বাল করে নিয়ে যখন হালকা ঘন হয়ে আসবে তখন এতে স্বাদ মতো চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন এবং সাথে দিন খেজুর কুচি। এরপর খানিকটা ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর মাঝে সেমাই ভাজার পর বেঁচে যাওয়া ঘিয়ে নিজের পছন্দমতো বাদামকুচি ও কিশমিশ দিয়ে একটু লালচে করে ভেজে নিন।

যখন খুবই ক্রিমই ধরণের হয়ে আসবে তবে থকথকে নয় তখন নামিয়ে নিন চুলা থেকে। এরপর উপরে ভেজে রাখা বাদাম কুচি ও কিশমিশ ছড়িয়ে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। যদিও এই খাবারটি গরম খাওয়া হয় তবে ঠাণ্ডা হলে স্বাদ আরও ভালো লাগে।

তাই ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিয়ে, এরপর ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন অসাধারণ স্বাদের এই ‘শির-খুরমা’।

আন্দোলন৭১/এডি